Alexandre Luquet & Ana Ronc
Après 4 années d’école hôtelière entre Saint-Chamond (Loire) et La Chaise-Dieu (Haute-Loire), un parcours culinaire de 15 années dans des établissements étoilés, des institutions comme Pierre Orsi* à Lyon, Denis Martin* à Vevey, Carlos Crisci** à Cossonay, Patrick Guilbaud** à Dublin, ainsi que La Veveyse* à Saint-Légier et L’Auberge de l’Onde* à Saint-Saphorin, toutes deux en tant que sous-chef. Alexandre a eu envie de mettre à profit cette expérience.
De 2012 à 2022 en tant que gérant et propriétaire au côté de son associée Ana, en salle, à La Pinte Communale (15 Gault-Millau) à Aigle.
Alexandre, avec la collaboration d’Ana, deviennent les nouveaux propriétaires du restaurant Le Bocca depuis janvier 2023.
« Le Bocca est un héritage, un patrimoine de la gastronomie suisse,
c’est un honneur d’en avoir aujourd’hui la responsabilité… »
Alexandre Luquet
Le Bocca, un peu d’histoire
Nommé Le Boccalino à sa création, cette institution fondée par André Facchinetti a connu son heure de gloire au siècle dernier. La réputation des lieux dépasse alors largement les frontières cantonales, des stars, artistes ou chef d’états y ont fait étape. Sous Claude Frôté le Boccalino est devenu Le Bocca, qui a écrit les plus belles lettres de noblesse de cette adresse historique (17 au Gault et Millau, 1 étoile au guide Michelin). Claude Frôté a transmis le flambeau de cette institution Neuchâteloise après y avoir officié pendant 37 années.
