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Chers clients, nous vous emmenons dans l’univers de liberté et de passion d’Alexandre Luquet. En effet, vous pouvez composer librement votre repas à travers nos propositions de menu. Notre chef peut aussi vous proposer un menu surprise afin de vous faire voyager et peut-être même vous faire découvrir une de ses nouvelles créations.

Nous pouvons nous adapter à vos régimes et restrictions alimentaires, nous les préciser lors de votre réservation serait pour nous la garantie de pouvoir vous proposer la meilleure prestation.

Coups de cœur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques et pour parfaire l’expérience optez pour une dégustation avec accord mets et vins.

Creux du Van Neuchatel

Carte Gastronomique

Entrées

Tartare de chinchards

Gakiwi, sésames Wasabi,
concombres et thym citron

CHF 28.–

Escalope de foie gras poêlée

Choux-pomme et Granny Smith
Abricot du Valais, Caseille

CHF 38.–

Gnocchi de pommes de terre

Déclinaison autour de la tomate
Jangajii d’ail rose 

CHF 32.-

Langoustine sauvage 

Espuma, tourteau et bourgeons de sapin

CHF 38.-

Plats

Médaillon de veau du pays

Aubergine confite, agrumes et Cecina
Agnolotti au chèvre de Lignières sauce K.O

CHF 75.-

Pigeon du Mont Royal

Sauce aux épices

CHF 74.–

Filet de bœuf du pays

Sauce aux poivres sauvages 
Gâteau de pommes de terre et carotte fane 

CHF 78.–

Maigre de Corse pêché à la ligne

Crème de moules au safran, Kimchi de légumes, émulsion aux coquillages

CHF 68.-

Desserts

« Ay , Caramba »

Chocolat Weiss, gochujang et pépin de courge
Caramel au cidre de glace des Trois-Lacs 

CHF 18.–

Comme un vacherin glacé

Coco, mangue et passion

CHF 18.–

Orange mécanique 

Trompe l’œil à l’orange amer de Sicile 

CHF 18.–

Soufflé au chocolat Li Chu

(Pure origine Vietnam de la maison Weiss)
Sorbet framboise au poivre de Timut

CHF 18.–