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Abendmenü

Liebe Kundinnen und Kunden, wir nehmen Sie mit in die Welt der Freiheit und Leidenschaft von Alexandre Luquet. Denn Sie können Ihre Mahlzeit anhand unserer Menüvorschläge frei zusammenstellen. Unser Küchenchef kann Ihnen auch ein Überraschungsmenü anbieten, um Sie auf eine Reise und vielleicht neue Kreationen mitzunehmen. Wir können uns auf Ihre Diäten und Einschränkungen einstellen. Wenn Sie uns diese bei Ihrer Buchung mitteilen, ist das für uns die Garantie, dass wir Ihnen die beste Leistung bieten können.

Wir bieten Ihnen önologische Entdeckungen mit einer großen Auswahl an Weinen im Glas oder auch eine Verkostung mit einer Kombination aus Wein und Speisen.
Creux du Van Neuchatel

Gastronomische Speisekarte

Einträge

Terrine von Foie Gras aus dem Périgord

Rote Bete und Ananas-Chutney

Fr. 32.–

Cannelloni mit Champignons und Spinat

Rosa Knoblauchcreme und Ei bei 65 °C

Fr. 28.–

Kartoffel-Gnocciko

Flusskrebse aus dem Genfersee und Pata Negra

Fr. 32.-

Wilde Langusten

Espuma-, Krabben- und Tannenknospen

Fr. 38.-

Wachteln von Méracq

Schwarzwurzeln & Arganöl

Fr. 38.-

Gerichte

Rotbarbenfilet

In Taro-Schuppen

Fr. 68.-

Mount Royal Pigeon

Gewürz-Soße

Fr. 74.–

Lokales Rinderfilet

Petersilienwurzel mit Bärlauch
Rote Bete und rosa Rhabarber

Fr. 78.–

Freilandgeflügel aus Méracq

Frische Morcheln
Rüben und grüner Spargel

Fr. 68.-

Desserts

Mit Zitrusfrüchten glasierte Kuherbse

Kokos, Mangel und Leidenschaft

Fr. 18.–

Bio-Zitrone aus Italien

Sorbet aus Himbeeren und Timut-Pfeffer

Fr. 18.–

Wie ein Bettler

Haselnüsse, Pistazien, Mandeln und Pink Grapefruit

Fr. 18.–

Araguani Schokoladen-Soufflé

Knuspriger Kakaokeks
Erdbeersorbet und Tannenknospen

Fr. 18.–