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Menu du soir

Chers clients, nous vous emmenons dans l’univers de liberté et de passion d’Alexandre Luquet. En effet, vous pouvez composer librement votre repas à travers nos propositions de menu. Notre chef peut aussi vous proposer un menu surprise afin de vous faire voyager et peut-être même vous faire découvrir une de ses nouvelles créations.

Nous pouvons nous adapter à vos régimes et restrictions alimentaires, nous les préciser lors de votre réservation serait pour nous la garantie de pouvoir vous proposer la meilleure prestation.

Coups de cœur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques et pour parfaire l’expérience optez pour une dégustation avec accord mets et vins.

Creux du Van Neuchatel

Carte Gastronomique

Entrées

Foie gras de canard cacao

Racine de persil, betterave rouge et pain d’épices

CHF 32.–

Cannellone champignons et épinards

Crème d’ail rose et œuf à 65C

CHF 28.–

Gnocchi de pommes de terre

Ecrevisses du Lac Léman et Pata Negra

CHF 32.-

Langoustine sauvage 

Espuma, tourteau et bourgeons de sapin

CHF 38.-

Chanterelles à la verveine fraîche

Œuf et gravlax de féra du lac Léman 
Bondelle fumées du lac de Neuchâtel

CHF 38.-

Plats

Filet de rouget barbet 

En écailles de taro

CHF 68.-

Pigeon du Mont Royal

Sauce aux épices

CHF 74.–

Filet de bœuf du pays

Sauce betterave rouge
Pommes de terre cocotte

CHF 78.–

Filet de selle de chevreuil

Poire à Botzi et chou vert

CHF 78.-

Rouget en écailles de tarot 

Sauce à l’ail noir

CHF 68.-

Desserts

Poire pochées aux épices

Miel de châtaignier, sorbet poire et thé 

CHF 18.–

Le citron bio d’Italie

Pas un zeste

CHF 18.–

Comme un air d’Opéra

Café et chocolat 

CHF 18.–

Soufflé au chocolat Araguani

Glace à la fleur de sel de Guérande

CHF 18.–