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Menu du soir

Chers clients, nous vous emmenons dans l’univers de liberté et de passion d’Alexandre Luquet. En effet, vous pouvez composer librement votre repas à travers nos propositions de menu. Notre chef peut aussi vous proposer un menu surprise afin de vous faire voyager et peut-être même vous faire découvrir une de ses nouvelles créations.

Nous pouvons nous adapter à vos régimes et restrictions alimentaires, nous les préciser lors de votre réservation serait pour nous la garantie de pouvoir vous proposer la meilleure prestation.

Coups de cœur de notre sommelier, propositions du moment, incontournables, nous vous réservons de belles découvertes œnologiques et pour parfaire l’expérience optez pour une dégustation avec accord mets et vins.

Creux du Van Neuchatel

Carte Gastronomique

Entrées

Terrine de foie gras du Périgord

Betterave rouge et chutney d’ananas

CHF 32.–

Cannellone champignons et épinards

Crème d’ail rose et œuf à 65C

CHF 28.–

Gnocchi de pommes de terre

Ecrevisses du Lac Léman et Pata Negra

CHF 32.-

Langoustine sauvage 

Espuma, tourteau et bourgeons de sapin

CHF 38.-

Chanterelles à la verveine fraîche

Œuf et gravlax de féra du lac Léman 
Bondelle fumées du lac de Neuchâtel

CHF 38.-

Plats

Filet de rouget barbet 

En écailles de taro

CHF 68.-

Pigeon du Mont Royal

Sauce aux épices

CHF 74.–

Filet de bœuf du pays

Sauce betterave rouge
Pommes de terre cocotte

CHF 78.–

Filet de Sauvagine 

Côtes de bettes et betterave 

CHF 68.-

Desserts

Vacherin glacé aux agrumes

Coco, mangue et passion

CHF 18.–

Le citron bio d’Italie

Sorbet framboise et poivre de Timut

CHF 18.–

Comme un mendiant

Noisettes, pistaches, amandes et pamplemousse rose

CHF 18.–

Soufflé au chocolat Araguani

Croustillant et biscuit cacao
Sorbet fraise et bourgeons de sapin

CHF 18.–