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Abendmenü

Liebe Kundinnen und Kunden, wir nehmen Sie mit in die Welt der Freiheit und Leidenschaft von Alexandre Luquet. Denn Sie können Ihre Mahlzeit anhand unserer Menüvorschläge frei zusammenstellen. Unser Küchenchef kann Ihnen auch ein Überraschungsmenü anbieten, um Sie auf eine Reise mitzunehmen und Sie vielleicht sogar eine seiner neuen Kreationen entdecken zu lassen.

Wir können uns an Ihre Diäten und diätetischen Einschränkungen anpassen, wenn Sie diese bei der Buchung angeben, ist dies die Garantie dafür, dass wir Ihnen den besten Service bieten können.

Die Favoriten unserer Sommeliers, aktuelle Vorschläge, Must-Sees, wir haben einige großartige önologische Entdeckungen für Sie auf Lager und um das Erlebnis zu perfektionieren, entscheiden Sie sich für eine Verkostung mit Kombination von Speisen und Weinen.

Creux du Van Neuchatel

Gastronomisches Menü

Einträge

Gebratenes Gänseleberschnitzel

Pastinaken und Tonka, Heidelbeeren und Blutorange

Fr. 32.–

Pilz-Spinat-Cannellone

Rosa Knoblauchcreme und Ei bei 65 °C

Fr. 28.–

Kartoffel-Gnocchi

Flusskrebse aus dem Genfersee und Pata Negra

Fr. 32.-

Wilde Langusten

Espuma-, Krabben- und Tannenknospen

Fr. 38.-

Gerichte

Rotbarbenfilet

In Taro-Schuppen

Fr. 68.-

Mount Royal Pigeon

Gewürz-Soße

Fr. 74.–

Rinderfilet vom Land

Sauce mit wildem Pfeffer
Kartoffelkuchen mit welker Karotte

Fr. 78.–

Kalbfleischmedaillon vom Land

Knuspriger Bärlauch
Estragon und welke Karotte

CHF 78.-

Desserts

Birne pochiert mit Gewürzen

Kastanienhonig, Birnensorbet und Tee

Fr. 18.–

Wie ein gefrorener Vacherin

Rosa Rhabarber, Erdbeere und Holunderblüte

Fr. 18.–

Mechanisches Orange

Trompe l’oeil mit sizilianischer Bitterorange

Fr. 18.–

Schokoladensoufflé Li Chu

Himbeersorbet mit Timut-Pfeffer

Fr. 18.–