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Abendmenü

Liebe Kundinnen und Kunden, wir nehmen Sie mit in die Welt der Freiheit und Leidenschaft von Alexandre Luquet. Denn Sie können Ihre Mahlzeit anhand unserer Menüvorschläge frei zusammenstellen. Unser Küchenchef kann Ihnen auch ein Überraschungsmenü anbieten, um Sie auf eine Reise mitzunehmen und Sie vielleicht sogar eine seiner neuen Kreationen entdecken zu lassen.

Wir können uns an Ihre Diäten und diätetischen Einschränkungen anpassen, wenn Sie diese bei der Buchung angeben, ist dies die Garantie dafür, dass wir Ihnen den besten Service bieten können.

Die Favoriten unserer Sommeliers, aktuelle Vorschläge, Must-Sees, wir haben einige großartige önologische Entdeckungen für Sie auf Lager und um das Erlebnis zu perfektionieren, entscheiden Sie sich für eine Verkostung mit Kombination von Speisen und Weinen.

Creux du Van Neuchatel

Gastronomisches Menü

Einträge

Entenstopfleber mit Kakao

Petersilienwurzel, Rote Bete und Lebkuchen

Fr. 32.–

Pilz-Spinat-Cannellone

Rosa Knoblauchcreme und Ei bei 65 °C

Fr. 28.–

Kartoffel-Gnocchi

Flusskrebse aus dem Genfersee und Pata Negra

Fr. 32.-

Wilde Langusten

Espuma-, Krabben- und Tannenknospen

Fr. 38.-

Tauchende Jakobsmuscheln

Topinambur in drei Texturen
Haselnussöle aus dem Piemont

Fr. 38.-

Gerichte

Rotbarbenfilet

In Taro-Schuppen

Fr. 68.-

Mount Royal Pigeon

Gewürz-Soße

Fr. 74.–

Rinderfilet vom Land

Rote Bete Soße
Auflauf-Kartoffeln

Fr. 78.–

Kalbfleischmedaillon vom Land

Sauce mit wildem Pfeffer
Kürbis und Rübe

CHF 78.-

Rotbarbe in Tarot-Schuppen

Schwarze Knoblauchsoße

Fr. 68.-

Desserts

Birne pochiert mit Gewürzen

Kastanienhonig, Birnensorbet und Tee

Fr. 18.–

Bio-Zitrone aus Italien

Keine Lust

Fr. 18.–

Wie ein Vacherin

Mango, Kokosnuss und Limette

Fr. 18.–

Araguani Schokoladen-Soufflé

Gelato mit Guérande Fleur de Sel

Fr. 18.–